சாக்லேட்எப்போதும் ஒரு இனிமையான விருந்தாக இல்லை: கடந்த சில ஆயிரம் ஆண்டுகளாக, இது ஒரு கசப்பான கஷாயம், ஒரு மசாலா தியாகம் மற்றும் பிரபுக்களின் சின்னம்.இது மத விவாதத்தைத் தூண்டியது, போர்வீரர்களால் நுகரப்பட்டது, அடிமைகள் மற்றும் குழந்தைகளால் விவசாயம் செய்யப்பட்டது.

அப்புறம் எப்படி இங்கிருந்து இன்று வரை வந்தோம்?உலகெங்கிலும் உள்ள சாக்லேட் நுகர்வு வரலாற்றை சுருக்கமாகப் பார்ப்போம்.

ஆடம்பர பால் சூடான சாக்லேட்.

தோற்றம் கட்டுக்கதைகள்

காபியில் கல்டி உண்டு.சாக்லேட்டில் தெய்வங்கள் உண்டு.மாயன் புராணங்களில், கடவுள்கள் ஒரு மலையில் கொக்கோவைக் கண்டுபிடித்த பிறகு, புளூம்ட் பாம்பு மனிதர்களுக்குக் கொடுத்தது.இதற்கிடையில், ஆஸ்டெக் புராணங்களில், குவெட்சல்கோட் ஒரு மலையில் அதைக் கண்டுபிடித்த பிறகு அதை மனிதர்களுக்குக் கொடுத்தார்.

இருப்பினும், இந்த கட்டுக்கதைகளில் வேறுபாடுகள் உள்ளன.பார்சிலோனாவில் உள்ள மியூசியு டி லா Xocolata ஒரு இளவரசியின் கதையை பதிவு செய்கிறது, அவரது கணவர் வெளியில் இருக்கும் போது தனது நிலத்தையும் புதையலையும் பாதுகாக்கும்படி குற்றம் சாட்டினார்.அவரது எதிரிகள் வந்தபோது, ​​​​அவர்கள் அவளை அடித்தார்கள், ஆனால் அவரது புதையல் எங்கு மறைந்துள்ளது என்பதை அவள் இன்னும் வெளிப்படுத்தவில்லை.Quetzalcoatl இதைப் பார்த்து, அவளுடைய இரத்தத்தை கொக்கோ மரமாக மாற்றினாள், அதனால்தான் பழம் கசப்பானது, "நல்லொழுக்கம் போல் வலிமையானது" மற்றும் இரத்தம் போன்ற சிவப்பு நிறமானது என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள்.

ஒன்று நிச்சயம்: சாக்லேட்டின் தோற்றம் எதுவாக இருந்தாலும், அதன் வரலாறு இரத்தம், மரணம் மற்றும் மதத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

டஃபியின் 72% ஹோண்டுரான் டார்க் சாக்லேட்.

மெசோமெரிக்காவில் மதம், வர்த்தகம் மற்றும் போர்

கொக்கோ பழங்கால மெசோஅமெரிக்கா முழுவதும் வர்த்தகம் செய்யப்பட்டு நுகரப்பட்டது, மிகவும் பிரபலமானது, பீன்ஸ் நாணயமாகவும் பயன்படுத்தப்பட்டது.

இந்த பானம் - பொதுவாக தரையில் மற்றும் வறுத்த கொக்கோ பீன்ஸ், மிளகாய், வெண்ணிலா, மற்ற மசாலாப் பொருட்கள், சில சமயங்களில் மக்காச்சோளம், மற்றும் மிகவும் அரிதாக தேன், நுரைக்கும் முன் தயாரிக்கப்பட்டது - இது கசப்பான மற்றும் உற்சாகமூட்டுவதாக இருந்தது.இரவு நேர கோப்பை கோகோவை மறந்து விடுங்கள்: இது போர்வீரர்களுக்கான பானம்.நான் சொல்வது உண்மையில்: மான்டேசுமா II, கடைசி ஆஸ்டெக் பேரரசர், போர்வீரர்கள் மட்டுமே அதை குடிக்க முடியும் என்று தீர்ப்பளித்தார்.(இருப்பினும், முந்தைய ஆட்சியாளர்களின் கீழ், ஆஸ்டெக்குகள் திருமணங்களிலும் இதை அருந்துவார்கள்.)

இப்பகுதியின் ஆரம்பகால நாகரிகங்களில் ஒன்றான ஓல்மெக்குகளுக்கு எழுதப்பட்ட வரலாறு இல்லை, ஆனால் அவர்கள் விட்டுச் சென்ற பானைகளில் கொக்கோவின் தடயங்கள் காணப்படுகின்றன.பின்னர், மாயன்கள் இந்த பானத்தை "புனித உணவாகவும், கௌரவத்தின் அடையாளமாகவும், சமூக மையமாகவும், கலாச்சார தொடுகல்லாகவும்" பயன்படுத்தியதாக தி ஸ்மித்சோனியன் மேக் தெரிவிக்கிறது.

கரோல் ஆஃப் கொக்கோ, கடவுள்கள் மற்றும் இரத்தம் ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான மாயன் உறவைக் கண்டறிந்தார்கசப்பான சாக்லேட்: உலகின் மிகவும் கவர்ச்சியான இனிப்புகளின் இருண்ட பக்கத்தை ஆய்வு செய்தல், கடவுள்கள் எப்படி கொக்கோ காய்களால் சித்தரிக்கப்பட்டனர் மற்றும் கொக்கோ அறுவடையில் தங்கள் சொந்த இரத்தத்தை தெளிப்பது எப்படி என்பதை விளக்குகிறது.

கொக்கோ பீன்ஸ்.

இதேபோல், டாக்டர் சைமன் மார்ட்டின் மாயன் கலைப்பொருட்களை பகுப்பாய்வு செய்கிறார்மெசோஅமெரிக்காவில் சாக்லேட்: கொக்கோவின் கலாச்சார வரலாறு (2006)மரணம், வாழ்க்கை, மதம் மற்றும் சாக்லேட்டுடனான வர்த்தகம் ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான தொடர்புகளை அடிக்கோடிட்டுக் காட்ட.

சோளக் கடவுள் பாதாள உலகக் கடவுள்களால் தோற்கடிக்கப்பட்டபோது, ​​அவர் எழுதுகிறார், அவர் தனது உடலைக் கைவிட்டார், அதிலிருந்து கொக்கோ மரமும் மற்ற தாவரங்களுக்கிடையில் வளர்ந்தார்.பின்னர் கொக்கோ மரத்தை கைப்பற்றிய பாதாள உலகத்தின் கடவுள்களின் தலைவர், மரம் மற்றும் ஒரு வியாபாரி பொதியுடன் சித்தரிக்கப்படுகிறார்.பின்னர், கோகோ மரம் பாதாள உலக கடவுளிடமிருந்து மீட்கப்பட்டு, சோளக்கடவுள் மீண்டும் பிறந்தார்.

வாழ்க்கையையும் மரணத்தையும் நாம் பார்க்கும் விதம், பண்டைய மாயன்கள் அவற்றைப் பார்த்தது போலவே இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.பாதாள உலகத்தை நாம் நரகத்துடன் தொடர்புபடுத்தும்போது, ​​சில ஆராய்ச்சியாளர்கள் பண்டைய மெசோஅமெரிக்கன் கலாச்சாரங்கள் அதை மிகவும் நடுநிலையான இடமாகக் கருதினர்.இருப்பினும் கொக்கோவிற்கும் மரணத்திற்கும் உள்ள தொடர்பு மறுக்க முடியாதது.

மாயன் மற்றும் ஆஸ்டெக் காலங்கள் இரண்டிலும், அவர்கள் இறப்பதற்கு முன் தியாகங்களுக்கு சாக்லேட் வழங்கப்பட்டது (கரோல் ஆஃப், சோலி டவுட்ரே-ரஸ்ஸல்).உண்மையில், பீ வில்சனின் கூற்றுப்படி, “ஆஸ்டெக் சடங்கில், கொக்கோ என்பது இதயத்தை தியாகம் செய்வதின் உருவகமாக இருந்தது - காய்க்குள் இருக்கும் விதைகள் மனித உடலில் இருந்து வெளியேறும் இரத்தம் போல் கருதப்பட்டது.சாக்லேட் பானங்கள் சில சமயங்களில் அனாட்டோவுடன் இரத்தச் சிவப்பு நிறத்தில் சாயமிடப்பட்டு புள்ளியை அடிக்கோடிட்டுக் காட்டுகின்றன.

இதேபோல், அமண்டா ஃபீகல் ஸ்மித்சோனியன் இதழில் எழுதுகிறார், மாயன்கள் மற்றும் ஆஸ்டெக்குகளுக்கு, கொக்கோ பிரசவத்துடன் பிணைக்கப்பட்டுள்ளது - ஒரு கணம் இரத்தம், இறப்பு மற்றும் கருவுறுதல் ஆகியவற்றுடன் பிரிக்கமுடியாத வகையில் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

கொக்கோ நுகர்வின் ஆரம்பகால வரலாறு சாக்லேட்டை தேநீர் இடைவேளை விருந்தாகவோ அல்லது குற்ற உணர்ச்சியாகவோ பார்க்கவில்லை.மெசோஅமெரிக்கன் கலாச்சாரங்கள் வளரும், வர்த்தகம் மற்றும் இந்த பானம் நுகர்வு, இது ஒரு பெரிய மத மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம் கொண்ட ஒரு தயாரிப்பு ஆகும்.

கொக்கோ பீன்ஸ் மற்றும் ஒரு சாக்லேட் பார்.

சாக்லேட் பாணிகளுடன் ஐரோப்பா பரிசோதனைகள்

இருப்பினும், கொக்கோ ஐரோப்பாவிற்கு வந்தபோது, ​​​​விஷயங்கள் மாறியது.இது இன்னும் ஒரு ஆடம்பரப் பொருளாக இருந்தது, அது அவ்வப்போது மத விவாதத்தைத் தூண்டியது, ஆனால் அது வாழ்க்கை மற்றும் இறப்புடன் அதன் தொடர்பை இழந்தது.

ஸ்டீபன் டி பெக்கெட் எழுதுகிறார்சாக்லேட் அறிவியல்கொலம்பஸ் சில கொக்கோ பீன்களை "ஒரு ஆர்வமாக" ஐரோப்பாவிற்கு கொண்டு வந்தாலும், 1520 களில் ஹெர்னான் கோர்டெஸ் ஸ்பெயினுக்கு பானத்தை அறிமுகப்படுத்தினார்.

1600 களில் தான் இது மற்ற ஐரோப்பாவிற்கு பரவியது - பெரும்பாலும் ஸ்பெயின் இளவரசிகளை வெளிநாட்டு ஆட்சியாளர்களுடன் திருமணம் செய்ததன் மூலம்.மியூசியூ டி லா சோகோலாட்டாவின் கூற்றுப்படி, ஒரு பிரெஞ்சு ராணி ஒரு பணிப்பெண்ணை குறிப்பாக சாக்லேட் தயாரிப்பதில் பயிற்சி பெற்றிருந்தார்.வியன்னா சூடான சாக்லேட் மற்றும் சாக்லேட் கேக்கிற்கு பிரபலமானது, சில இடங்களில் ஐஸ் க்யூப்ஸ் மற்றும் பனியுடன் பரிமாறப்பட்டது.

இந்தக் காலக்கட்டத்தில் ஐரோப்பிய பாணிகள் தோராயமாக இரண்டு பாரம்பரியங்களாகப் பிரிக்கப்படலாம்: சூடான சாக்லேட் தடிமனாகவும் சிரபியாகவும் இருக்கும் ஸ்பானிஷ் அல்லது இத்தாலிய பாணி (சுரோஸ் கொண்ட தடிமனான சாக்லேட்) அல்லது மெல்லியதாக இருக்கும் பிரெஞ்சு பாணி (உங்கள் நிலையான தூள் சூடான சாக்லேட்டை நினைத்துப் பாருங்கள்).

1600 களின் பிற்பகுதியில் அல்லது 1700 களின் முற்பகுதியில் திரவ வடிவில் இருந்த கலவையில் பால் சேர்க்கப்பட்டது (ஆதாரங்கள் நிக்கோலஸ் சாண்டர்ஸ் அல்லது ஹான்ஸ் ஸ்லோன் ஆகியோரால் விவாதிக்கப்பட்டன, ஆனால் அது யாராக இருந்தாலும், இங்கிலாந்தின் கிங் ஜார்ஜ் II ஒப்புதல் அளித்ததாகத் தெரிகிறது).

இறுதியில், சாக்லேட் காபி மற்றும் டீயுடன் இணைந்தது: முதல் சாக்லேட் ஹவுஸ், தி கோகோ ட்ரீ, 1654 இல் இங்கிலாந்தில் திறக்கப்பட்டது.

ஸ்பெயினின் படலோனாவில் பாரம்பரிய சாக்லேட் சுரோஸ்.

மத மற்றும் சமூக சர்ச்சைகள்

ஐரோப்பாவின் உயரடுக்கினரிடையே சாக்லேட்டின் புகழ் இருந்தபோதிலும், பானம் இன்னும் விவாதத்தைத் தூண்டியது.

Museu de la Xocolata படி, ஸ்பானிஷ் கான்வென்ட்கள் இது உணவா என்பது உறுதியாக தெரியவில்லை - எனவே அதை உண்ணாவிரதத்தின் போது உட்கொள்ள முடியுமா.(அது மிகவும் கசப்பாக இருப்பதால் அதை உட்கொள்வது பரவாயில்லை என்று ஒரு போப் தீர்ப்பளித்ததாக பெக்கெட் கூறுகிறார்.)

ஆரம்பத்தில், வில்லியம் கெர்வாஸ் கிளாரன்ஸ்-ஸ்மித் எழுதுகிறார்கோகோ மற்றும் சாக்லேட், 1765-1914, புராட்டஸ்டன்ட்டுகள் "ஆல்கஹாலுக்கு மாற்றாக சாக்லேட் நுகர்வை ஊக்குவித்தனர்".பரோக் சகாப்தம் 1700 களின் பிற்பகுதியில் முடிவடைந்தவுடன், பின்னடைவு தொடங்கியது.இந்த பானம் "கத்தோலிக்க மற்றும் முழுமையான ஆட்சிகளின் செயலற்ற மதகுருமார்கள் மற்றும் பிரபுக்களுடன்" தொடர்புடையது.

இந்த காலகட்டத்தில், பிரெஞ்சு புரட்சி முதல் விவசாயிகளின் போர் வரை ஐரோப்பா முழுவதும் உள்நாட்டு அமைதியின்மை மற்றும் எழுச்சி ஏற்பட்டது.கத்தோலிக்கர்களும் முடியாட்சிகளும் புராட்டஸ்டன்ட்டுகள் மற்றும் பாராளுமன்ற உறுப்பினர்களுடன் சண்டையிடுவதைக் கண்ட ஆங்கில உள்நாட்டுப் போர்கள் சிறிது காலத்திற்கு முன்பே முடிவடைந்தன.சாக்லேட் மற்றும் காபி, அல்லது சாக்லேட் மற்றும் தேநீர் எப்படி உணரப்பட்டது என்பதற்கான வேறுபாடுகள் இந்த சமூக பதட்டங்களை பிரதிநிதித்துவப்படுத்துகின்றன.

ஆடம்பர சாக்லேட் கேக்.

ஆரம்பகால நவீன அமெரிக்கா & ஆசியா

இதற்கிடையில், லத்தீன் அமெரிக்காவில், சாக்லேட் நுகர்வு அன்றாட வாழ்வில் பிரதானமாக இருந்தது.கிளாரன்ஸ்-ஸ்மித், பிராந்தியத்தின் பெரும்பான்மையானவர்கள் எப்படி சாக்லேட்டை வழக்கமாக உட்கொண்டார்கள் என்பதைப் பற்றி எழுதுகிறார்.ஐரோப்பாவைப் போலல்லாமல், இது பொதுவாக நுகரப்பட்டது, குறிப்பாக ஏழை சமூகங்கள் மத்தியில்.

சாக்லேட் ஒரு நாளைக்கு நான்கு முறை வரை குடித்தது.மெக்சிகோவில்,மச்சம் பொப்லானோகோழி சாக்லேட் மற்றும் மிளகாயில் சமைக்கப்பட்டது.குவாத்தமாலாவில், அது காலை உணவின் ஒரு பகுதியாக இருந்தது.வெனிசுலா ஒவ்வொரு ஆண்டும் அதன் கொக்கோ அறுவடையில் நான்கில் ஒரு பங்கைக் குடித்தது.லிமாவிடம் சாக்லேட் தயாரிப்பாளர்கள் குழு இருந்தது.பல மத்திய அமெரிக்கர்கள் தொடர்ந்து கொக்கோவை நாணயமாக பயன்படுத்தினர்.

இருப்பினும், காபி மற்றும் தேநீர் வர்த்தகம் போலல்லாமல், சாக்லேட் ஆசியாவில் நுழைய போராடியது.பிலிப்பைன்ஸில் பிரபலமாக இருந்தபோது, ​​கிளாரன்ஸ்-ஸ்மித் மற்ற இடங்களில் குடிப்பவர்களை மாற்றத் தவறியதாக எழுதுகிறார்.மத்திய மற்றும் கிழக்கு ஆசியா, வட ஆப்பிரிக்கா மற்றும் அப்போது பெர்சியாவில் தேயிலை விரும்பப்பட்டது.தெற்கு மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசியாவின் பெரும்பகுதி உட்பட முஸ்லிம் நாடுகளில் காபி விரும்பப்பட்டது.

ஒரு பெண் தயார் செய்கிறாள்மச்சம் பொப்லானோ.

ஐரோப்பாவில், பத்தொன்பதாம் நூற்றாண்டு வந்தவுடன், சாக்லேட் இறுதியாக அதன் உயரடுக்கு நற்பெயரை இழக்கத் தொடங்கியது.

மெக்கானிக்கல் சாக்லேட் பட்டறைகள் பார்சிலோனாவில் திறக்கப்பட்ட 1777 ஆம் ஆண்டு முதல் உள்ளன.சாக்லேட் இப்போது மிகப் பெரிய அளவில் உற்பத்தி செய்யப்பட்டாலும், அது எடுத்த உழைப்பு மிகுந்த உழைப்பும், ஐரோப்பா முழுவதும் அதிக வரி விதிப்பும் அதை இன்னும் ஆடம்பரப் பொருளாகவே வைத்திருக்கிறது.

இருப்பினும், கோகோ பிரஸ் மூலம் இவை அனைத்தும் மாறியது, இது பெரிய அளவிலான செயலாக்கத்திற்கு வழி திறந்தது.1819 ஆம் ஆண்டில், சுவிட்சர்லாந்து பெரிய சாக்லேட் தொழிற்சாலைகளை உற்பத்தி செய்யத் தொடங்கியது, பின்னர் 1828 ஆம் ஆண்டில், கோகோ பவுடரை நெதர்லாந்தில் கோயன்ராட் ஜோஹன்னஸ் வான் ஹூட்டன் கண்டுபிடித்தார்.இது இங்கிலாந்தில் உள்ள JS ஃப்ரை & சன்ஸ் நிறுவனத்தை 1847 ஆம் ஆண்டில் முதல் நவீனகால உண்ணக்கூடிய சாக்லேட் பட்டையை உருவாக்க அனுமதித்தது - அதை அவர்கள் நீராவி என்ஜின் தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி உருவாக்கினர்.

டார்க் சாக்லேட்டின் சதுரங்கள்.

விரைவில், பெக்கெட் எழுதுகிறார், ஹென்றி நெஸ்லே மற்றும் டேனியல் பீட்டர் பால் சாக்லேட்டை உருவாக்க அமுக்கப்பட்ட பால் கலவையைச் சேர்த்தனர், அது இன்று உலகம் முழுவதும் பிரபலமாக உள்ளது.

இந்த நேரத்தில், சாக்லேட் இன்னும் மோசமானதாக இருந்தது.இருப்பினும், 1880 ஆம் ஆண்டில், ரோடால்ஃப் லிண்ட், மென்மையான மற்றும் குறைந்த துவர்ப்பு சாக்லேட்டை உருவாக்குவதற்கான ஒரு கருவியான சங்குவைக் கண்டுபிடித்தார்.இன்றுவரை சாக்லேட் தயாரிப்பில் சங்கு ஒரு முக்கிய கட்டமாக உள்ளது.

மார்ஸ் மற்றும் ஹெர்ஷே போன்ற நிறுவனங்கள் விரைவில் பின்தொடர்ந்தன, மேலும் சரக்கு தர சாக்லேட்டின் உலகம் வந்துவிட்டது.

சாக்லேட் மற்றும் நட் பிரவுனிகள்.

ஏகாதிபத்தியம் & அடிமைத்தனம்

ஆயினும்கூட, அதிக நுகர்வு அளவுகள் அதிக உற்பத்தியை அவசியமாக்கியது, மேலும் ஐரோப்பா அதன் சாக்லேட்-ஏங்கும் குடிமக்களுக்கு உணவளிக்க அதன் பேரரசுகளை அடிக்கடி ஈர்த்தது.இந்த காலகட்டத்தின் பல பொருட்களைப் போலவே, அடிமைத்தனமும் விநியோகச் சங்கிலியில் உள்ளார்ந்ததாக இருந்தது.

காலப்போக்கில், பாரிஸ் மற்றும் லண்டன் மற்றும் மாட்ரிட் ஆகியவற்றில் சாப்பிடும் சாக்லேட் லத்தீன் அமெரிக்கன் மற்றும் கரீபியன் அல்ல, ஆனால் ஆப்பிரிக்க ஆனது.ஆப்பிரிக்கா புவியியல் படி, கொக்கோ, மத்திய ஆப்பிரிக்காவின் கடற்கரையில் உள்ள தீவு நாடான சாவோ டோம் மற்றும் பிரின்சிப் வழியாக கண்டத்திற்கு வந்தது.1822 ஆம் ஆண்டில், சாவோ டோமே மற்றும் பிரின்சிப் போர்த்துகீசியப் பேரரசின் காலனியாக இருந்தபோது, ​​பிரேசிலிய ஜோவோ பாப்டிஸ்டா சில்வா பயிரை அறிமுகப்படுத்தினார்.1850 களில், உற்பத்தி அதிகரித்தது - இவை அனைத்தும் அடிமை உழைப்பின் விளைவாகும்.

1908 வாக்கில், சாவோ டோம் மற்றும் பிரின்சிப் உலகின் மிகப்பெரிய கொக்கோ உற்பத்தியாளர் ஆவார்.இருப்பினும், இது குறுகிய கால தலைப்பாக இருக்க வேண்டும்.பிரிட்டிஷ் பொது மக்கள் சாவோ டோமில் உள்ள கொக்கோ பண்ணைகளில் அடிமைத் தொழிலாளர்களைப் பற்றிய அறிக்கைகளைக் கேட்டனர் மற்றும் பிரின்சிப் மற்றும் கேட்பரி வேறு எங்கும் பார்க்க வேண்டிய கட்டாயம் ஏற்பட்டது - இந்த விஷயத்தில், கானாவுக்கு.

இல்சாக்லேட் நாடுகள்: மேற்கு ஆபிரிக்காவில் சாக்லேட்டுக்காக வாழ்தல் மற்றும் இறக்குதல், Órla Ryan எழுதுகிறார், "1895 ஆம் ஆண்டில், உலக ஏற்றுமதிகள் மொத்தம் 77,000 மெட்ரிக் டன்களாக இருந்தன, இந்த கோகோவின் பெரும்பகுதி தென் அமெரிக்கா மற்றும் கரீபியனில் இருந்து வருகிறது.1925 வாக்கில், ஏற்றுமதி 500,000 டன்களை எட்டியது மற்றும் கோல்ட் கோஸ்ட் கோகோவின் முன்னணி ஏற்றுமதியாளராக மாறியது.இன்று, வெஸ்ட் கோஸ்ட் கொக்கோவின் மிகப்பெரிய உற்பத்தியாளராக உள்ளது, இது உலகின் 70-80% சாக்லேட்டுக்கு காரணமாகும்.

கிளாரன்ஸ்-ஸ்மித் கூறுகையில், "1765 ஆம் ஆண்டில் கொக்கோ முக்கியமாக அடிமைகளால் தோட்டங்களில் வளர்க்கப்பட்டது", "கட்டாய உழைப்புடன்... 1914 வாக்கில் மறைந்து போனது".குழந்தைத் தொழிலாளர், மனித கடத்தல் மற்றும் கடன் கொத்தடிமை பற்றிய தொடர்ச்சியான அறிக்கைகளை சுட்டிக்காட்டி, அந்த அறிக்கையின் கடைசி பகுதியை பலர் ஏற்கவில்லை.மேலும், மேற்கு ஆபிரிக்காவில் கொக்கோவை உற்பத்தி செய்யும் சமூகங்கள் மத்தியில் இன்னும் பெரும் வறுமை உள்ளது (அவற்றில் பல, ரியானின் கூற்றுப்படி, சிறிய வைத்திருப்பவர்கள்).

கொக்கோ பீன்ஸ் நிறைந்த பைகள்.

ஃபைன் சாக்லேட் & கொக்கோவின் தோற்றம்

கமாடிட்டி-கிரேடு சாக்லேட் இன்றைய உலகளாவிய சந்தையில் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது, இருப்பினும் சிறந்த சாக்லேட் மற்றும் கொக்கோ வெளிவரத் தொடங்கியுள்ளன.ஒரு பிரத்யேக சந்தைப் பிரிவு உயர்தர சாக்லேட்டுக்கான பிரீமியம் விலைகளை செலுத்த தயாராக உள்ளது, அது கோட்பாட்டில், மிகவும் நெறிமுறையாக உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.இந்த நுகர்வோர் தோற்றம், பல்வேறு மற்றும் செயலாக்க முறைகளில் உள்ள வேறுபாடுகளை சுவைக்க எதிர்பார்க்கின்றனர்.அவர்கள் "பீன் டு பார்" போன்ற சொற்றொடர்களைப் பற்றி கவலைப்படுகிறார்கள்.

2015 இல் நிறுவப்பட்ட ஃபைன் கோகோ மற்றும் சாக்லேட் நிறுவனம், சாக்லேட் மற்றும் கொக்கோ தரங்களை உருவாக்குவதில் சிறப்பு காபி துறையில் இருந்து உத்வேகம் பெறுகிறது.தாள்கள் மற்றும் சான்றிதழ்களை சுவைப்பது முதல் சிறந்த கொக்கோ என்றால் என்ன என்ற விவாதம் வரை, நிலையான தரத்திற்கு முன்னுரிமை அளிக்கும் மிகவும் ஒழுங்குபடுத்தப்பட்ட தொழிலை நோக்கி தொழில்துறை நடவடிக்கை எடுத்து வருகிறது.

கடந்த சில ஆயிரம் ஆண்டுகளில் சாக்லேட் நுகர்வு நிறைய வளர்ச்சியடைந்துள்ளது - மேலும் எதிர்காலத்தில் தொடர்ந்து மாறும் என்பதில் சந்தேகமில்லை.