சாக்லேட்உற்பத்தி மற்றும் நுகர்வுக்கு நீண்ட வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது.நொதித்தல், உலர்த்துதல், வறுத்தல் மற்றும் தரையிறக்குதல் உள்ளிட்ட செயல்முறைகளில் செல்லும் கொக்கோ பீன்களிலிருந்து இது தயாரிக்கப்படுகிறது.எஞ்சியிருப்பது கொழுப்பு (கோகோ வெண்ணெய்) மற்றும் கொக்கோ (அல்லது "கோகோ") தூள் ஆகியவற்றை அகற்ற அழுத்தப்பட்ட ஒரு பணக்கார மற்றும் கொழுப்புள்ள மதுபானம் ஆகும், பின்னர் அவை வெவ்வேறு பொருட்களுடன் கலந்து அடர், பால், வெள்ளை மற்றும் பிற வகை சாக்லேட்டுகளை தயாரிக்கும். .

இந்த இனிப்பு சாக்லேட் பேக்கேஜ்களில் பல ஆரோக்கிய நன்மைகள் மற்றும் சாத்தியமான பிரச்சனைகள் உள்ளன.

நல்ல செய்தி

கொக்கோ பீன்ஸில் இரும்பு, பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், துத்தநாகம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் போன்ற தாதுக்கள் மற்றும் சில வைட்டமின்கள் உள்ளன.அவை பாலிஃபீனால்கள் எனப்படும் நன்மை பயக்கும் இரசாயனங்கள் நிறைந்தவை.

இவை இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும், நைட்ரிக் ஆக்சைடை அதிகரிக்கும் (இரத்த நாளங்களை விரிவுபடுத்தும்) மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கும், குடல் நுண்ணுயிரிகளுக்கு உணவு அளித்து குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும், நோயெதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும் மற்றும் வீக்கத்தைக் குறைக்கும் ஆற்றல் கொண்ட சிறந்த ஆக்ஸிஜனேற்றிகள்.

இருப்பினும், நாம் உண்ணும் சாக்லேட்டில் உள்ள பாலிபினால்களின் செறிவு, இறுதி தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படும் கோகோ திடமான அளவைப் பொறுத்தது.

பொதுவாக, இருண்ட சாக்லேட், அதிக கோகோ திடப்பொருட்கள், தாதுக்கள் மற்றும் பாலிபினால்கள் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.எடுத்துக்காட்டாக, டார்க் சாக்லேட்டுகளில் வெள்ளை சாக்லேட்டுகளுடன் ஒப்பிடும்போது ஏழு மடங்கு பாலிஃபீனால்களும், பால் சாக்லேட்டுகளுடன் ஒப்பிடும்போது மூன்று மடங்கு பாலிஃபீனால்களும் இருக்கலாம்.

டார்க் சாக்லேட் உங்களுக்கு பிரச்சனைகளை கொடுக்கும் வாய்ப்பு குறைவு.

ஆனால் சில மோசமான செய்திகளும் கூட

துரதிர்ஷ்டவசமாக, கோகோ திடப்பொருட்களின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் நவீன கால சாக்லேட்டுகளில் அதிக சர்க்கரை மற்றும் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தால் எளிதில் ஈடுசெய்யப்படுகின்றன.உதாரணமாக, பால் மற்றும் வெள்ளை சாக்லேட் முட்டைகள் சராசரியாக 50% சர்க்கரை, 40% கொழுப்பு (பெரும்பாலும் நிறைவுற்ற கொழுப்புகள்) - அதாவது நிறைய கிலோஜூல்கள் (கலோரிகள்) சேர்க்கப்படுகின்றன.

மேலும், சாக்லேட் உட்கொள்வதால் சில பக்க விளைவுகள் ஏற்படலாம்.

கோகோ பீன்களில் தியோப்ரோமைன் என்ற கலவை உள்ளது.சாக்லேட்டின் சில ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்கு இது அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டிருந்தாலும், இது ஒரு லேசான மூளை தூண்டுதலாகும், இது காஃபினைப் போலவே செயல்படுகிறது.நாம் சாக்லேட்டை எவ்வளவு விரும்புகிறோம் என்பதற்கு இது வழங்கும் மனநிலை ஊக்கமும் ஓரளவு காரணமாக இருக்கலாம்.பால் மற்றும் ஒயிட் சாக்லேட்டுடன் ஒப்பிடும்போது டார்க் சாக்லேட்டில் அதிக தியோப்ரோமைன் உள்ளது.

ஆனால் அதன்படி, சாக்லேட் (அதனால் தியோப்ரோமைன்) அதிகமாக உட்கொள்வது அமைதியின்மை, தலைவலி மற்றும் குமட்டலுக்கு வழிவகுக்கும்.

உங்கள் சாக்லேட்டில் வேறு என்ன இருக்கிறது?

பால் மற்றும் பால் சார்ந்த சாக்லேட்டுகள் லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்களுக்கு வயிற்று வலி, வயிற்று வலி மற்றும் வீக்கம் ஆகியவற்றை ஏற்படுத்தலாம்.பால் சர்க்கரையை (லாக்டோஸ்) ஜீரணிக்க போதுமான லாக்டேஸ் என்சைம்களை நாம் உற்பத்தி செய்யாதபோது இது நிகழ்கிறது.

லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்கள் பொதுவாக அறிகுறிகளைக் காட்டாமல் 6 கிராம் லாக்டோஸ் வரை பொறுத்துக்கொள்ள முடியும்.மில்க் சாக்லேட்டில் 40 கிராமுக்கு 3 கிராம் லாக்டோஸ் இருக்கலாம் (ஒரு நிலையான சாக்லேட் பட்டையின் அளவு).எனவே இரண்டு சாக்லேட் பார்கள் (அல்லது பால் சாக்லேட் முட்டைகள் அல்லது முயல்களுக்கு சமமானவை) அறிகுறிகளை ஏற்படுத்த போதுமானதாக இருக்கலாம்.

லாக்டேஸ் என்சைம் செயல்பாடு வயதுக்கு ஏற்ப வியத்தகு அளவில் குறைகிறது, புதிதாகப் பிறந்த குழந்தைகளிலும் குழந்தைகளிலும் அதிக செயல்பாடு உள்ளது.எனவே லாக்டோஸ் உணர்திறன் அல்லது சகிப்புத்தன்மை உங்கள் குழந்தைகளுக்கு அத்தகைய பிரச்சினையாக இருக்காது மற்றும் உங்கள் அறிகுறிகள் காலப்போக்கில் அதிகரிக்கலாம்.லாக்டோஸுக்கு மக்கள் எவ்வளவு உணர்திறன் உடையவர்கள் என்பதில் மரபியல் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.

சாக்லேட்டுக்கான ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள் பொதுவாக சேர்க்கப்பட்ட பொருட்கள் அல்லது கொட்டைகள், பால், சோயா மற்றும் சாக்லேட் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படும் சில இனிப்புகள் போன்ற சாத்தியமான ஒவ்வாமைகளுடன் குறுக்கு-மாசுபாடுகளால் ஏற்படுகின்றன.

அறிகுறிகள் லேசானதாக (முகப்பரு, தடிப்புகள் மற்றும் வயிற்று வலி) அல்லது மிகவும் கடுமையானதாக இருக்கலாம் (தொண்டை மற்றும் நாக்கு வீக்கம் மற்றும் மூச்சுத் திணறல்).

உங்களுக்கோ அல்லது உங்கள் குடும்ப உறுப்பினர்களுக்கோ ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகள் தெரிந்திருந்தால், அதை உட்கொள்வதற்கு முன் லேபிளைப் படிப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள் - குறிப்பாக ஒரு முழுத் தொகுதி அல்லது பொருட்களைக் கூடையில்.நீங்கள் அல்லது உங்கள் குடும்ப உறுப்பினர்கள் சாக்லேட் சாப்பிட்ட பிறகு ஒவ்வாமை எதிர்வினையின் அறிகுறிகளை அனுபவித்தால், உடனடியாக மருத்துவரை அணுகவும்.

4 வீட்டு உதவிக்குறிப்புகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்

எனவே, நீங்கள் என்னைப் போன்றவராகவும், சாக்லேட்டில் பலவீனமாக இருந்தால், அனுபவத்தை சிறப்பாக மாற்ற நீங்கள் செய்யக்கூடிய சில விஷயங்கள் உள்ளன.

1. அதிக கொக்கோ திடப்பொருட்களைக் கொண்ட இருண்ட சாக்லேட் வகைகளைக் கவனியுங்கள்.லேபிளிங்கில் ஒரு சதவீதத்தை நீங்கள் கவனிக்கலாம், இது கோகோ பீன்ஸிலிருந்து அதன் எடை எவ்வளவு என்பதைக் குறிக்கிறது.பொதுவாக, இந்த சதவீதம் அதிகமாக இருந்தால், சர்க்கரை குறைவாக இருக்கும்.வெள்ளை சாக்லேட்டில் கிட்டத்தட்ட கோகோ திடம் இல்லை, மேலும் பெரும்பாலும் கோகோ வெண்ணெய், சர்க்கரை மற்றும் பிற பொருட்கள்.டார்க் சாக்லேட்டில் 50-100% கோகோ பீன்ஸ் மற்றும் குறைவான சர்க்கரை உள்ளது.குறைந்தபட்சம் 70% கோகோவைக் குறிக்கவும்
2. சேர்க்கைகள் மற்றும் சாத்தியமான குறுக்கு மாசுபாட்டிற்கான சிறந்த அச்சிடலைப் படிக்கவும், குறிப்பாக ஒவ்வாமை ஒரு பிரச்சினையாக இருந்தால்
3. பொருட்கள் பட்டியல் மற்றும் ஊட்டச்சத்து தகவல் குழு நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் சாக்லேட்டைப் பற்றி உங்களுக்குச் சொல்ல வேண்டும்.குறைந்த சர்க்கரை மற்றும் குறைந்த நிறைவுற்ற கொழுப்பு வகைகளுக்கு செல்லுங்கள்.சர்க்கரை, கிரீம், சிரப் மற்றும் கேரமல் ஆகியவற்றை விட கொட்டைகள், விதைகள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள் உங்கள் சாக்லேட்டில் சிறந்த பொருட்கள்
4. இறுதியாக, உங்களை நீங்களே நடத்துங்கள் - ஆனால் உங்களிடம் உள்ள தொகையை விவேகமான வரம்புகளுக்குள் வைத்திருங்கள்!