Stone Grindz, Kasey McCaslin மற்றும் Steven Shipler ஆகியோரால் கூட்டாக இயக்கப்படுகிறது, இது Scottsdale ஐ தளமாகக் கொண்ட ஒரு ஸ்காலப் சாக்லேட் தயாரிப்பாளர் ஆகும்.இந்த நேர்த்தியான சாக்லேட் இத்தாலிய சர்வதேச சாக்லேட் விருதுகளின் பதக்கம் உட்பட பல பாராட்டுகளை வென்றுள்ளது, ஆனால் இந்த சுய-கற்பித்த சாக்லேட்டியர்களுக்கு அத்தகைய பாராட்டுகளைப் பெறுவது எளிதானது அல்ல.
ஷிப்லர் மற்றும் மெக்கார்ஸ்லிங் ஆகியோர் முறையே டெக்சாஸ் மற்றும் வட கரோலினாவிலிருந்து அரிசோனா மாநில பல்கலைக்கழகத்திற்குச் சென்றனர்.அவர்கள் மேசாவின் இப்போது மூடிய ரொட்டி கூடையில் பணிபுரிந்தனர் மற்றும் உள்ளூர் உழவர் சந்தையில் சுடப்பட்ட பொருட்களை விற்கும்போது சந்தித்தனர்.இருவரும் 2012 ஆம் ஆண்டு சொந்தத் தொழிலைத் தொடங்க முடிவு செய்து, உழவர் சந்தை விற்பனையாளர்களாக அசல் ஊட்டச்சத்து பார்கள், கோஸ் துண்டுகள், கல் நிலக்கடலை வெண்ணெய் மற்றும் சாக்லேட் ஆகியவற்றை விற்பனை செய்தனர்.ஸ்டோன் கிரைண்ட்ஸ் முதல் சில வாரங்களில் விற்றுத் தீர்ந்துவிட்டது.
மெக்கார்ஸ்லிங் ஒரு வாடிக்கையாளர் ஒரு சாக்லேட்டைத் திரும்பப் பெற்றுக்கொண்டு, “உங்கள் சாக்லேட் அழுகிவிட்டது.அது துண்டு துண்டாக உடைந்து குப்பையாக சுவைத்தது.நான் அதை தூக்கி எறிய வேண்டியிருந்தது.பணத்தைத் திரும்பக் கேட்டான்.
மெக்காஸ்லின் கூறினார்: "நான் அவருக்கு நன்றி சொல்ல விரும்புகிறேன்," மெக்காஸ்லின் திடமான மற்றும் அமைதியான முறையில் கூறினார் (சாக்லேட் பற்றிய எந்தவொரு கேள்விக்கும் பதிலளிக்க எப்போதும் தயாராக இருக்கிறார்)."நான் அவருக்கு பணத்தைத் திரும்பக் கொடுத்தவுடன், நான் வீட்டிற்குச் செல்ல முடிவு செய்தேன், சாக்லேட்டை எவ்வாறு மென்மையாக்குவது என்பதைக் கற்றுக்கொண்டேன், மேலும் கோகோவை வறுக்க முயற்சிக்கிறேன்."
டெம்பரிங் என்பது சாக்லேட்டை உருக்கி, ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலைக்கு குளிர்வித்து, பின்னர் அதை வடிவமைக்கும் செயல்முறையாகும்.இது மென்மையாக்கப்படாவிட்டால், சாக்லேட் பிரகாசிக்காது மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் மென்மையாக மாறும்.
புதிய வணிக பங்குதாரர் ஒரே ஒரு தயாரிப்பில் கவனம் செலுத்த ஒப்புக்கொண்டார்: சாக்லேட்.அவர்கள் ஆராய்ச்சி மற்றும் சோதனை செய்யத் தொடங்கினர், மேலும் வறுத்த வளைவை சோதிக்க நான்கு ஆண்டுகள் ஆனது.McCaslin கூறினார்: "ஸ்டீவன் எந்த விஷயத்தையும் ஆராய்வதற்கான அசாதாரண திறனைக் கொண்டுள்ளார்."
2016 வாக்கில், சான் பிரான்சிஸ்கோவில் உணவு விருதுகளுக்கு ஸ்டோன் கிரைண்ட்ஸ் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டார்.இரண்டாவது ஆண்டில், அவர்கள் ஒரு நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் விருது மற்றும் நான்கு சர்வதேச சாக்லேட் விருதுகளை வென்றனர்.2018 ஆம் ஆண்டில், அவர்கள் மற்றொரு "கௌர்மெட் விருது" மற்றும் ஐந்து சர்வதேச சாக்லேட் விருதுகளையும் வென்றனர், மேலும் உலகளாவிய போட்டியில் கூட பங்கேற்றனர்.மார்த்தா ஸ்டீவர்ட்டின் இணையதளம், வைல்ட் பொலிவியா பார் பரிசுகளுக்கான சிறந்த 20 சாக்லேட் பார்களில் ஒன்றாக பட்டியலிடுகிறது.
இறுதியாக, 2019 இல், அவர்கள் 3வது நல்ல உணவு விருதையும் 10 சர்வதேச சாக்லேட் விருதுகளையும் வென்றனர்.இத்தாலியில் நடைபெற்ற உலகப் போட்டிகளில் வென்ற இரண்டு தங்கப் பதக்கங்கள் இதில் அடங்கும், அதாவது ஸ்டோன் கிரின்ஸின் பெருவியன் உகயாரி மற்றும் சன்டோரி விஸ்கி மற்றும் ஏசியன் பியர் கேரமல், இவை இந்த பிரிவில் கிரகத்தின் சிறந்த சாக்லேட்டுகள்.
இந்த மாயாஜாலங்கள் அனைத்தும் (சான்றளிக்கப்பட்ட) அடுக்குமாடி சமையலறையில் சில சிறிய கிரைண்டர்கள் மற்றும் சில அட்டைப் பெட்டிகள் சாக்லேட்டை 160 டிகிரி பாரன்ஹீட்டில் சுத்திகரிக்க வெப்பத்தை சேகரிக்கின்றன.(சுத்திகரிப்பு என்பது சர்க்கரை மற்றும் பால் பவுடருடன் கோகோ திடப்பொருட்களைக் கலந்து துகள்கள் சிறியதாகி, கலவை திரவமாக்கும் வரை. இது சாக்லேட் கோக் சாக்லேட்டை அச்சுக்குள் ஊற்றுகிறது.)
இந்த செயல்முறையைப் பற்றி அறிய நீங்கள் ஆர்வமாக இருந்தால், இரு நபர்களும் வீடியோக்களை இடுகையிட்டுள்ளனர்.ஷில்பர் மற்றும் மெக்காஸ்லினுக்கு, சாக்லேட் கலை வெளிப்பாடு மற்றும் சமூக விழிப்புணர்வு இரண்டையும் உள்ளடக்கியது.ஹிட்லருக்கு சாக்லேட் என்பது "ஒருமைப்பாடு, நேர்மை, கலை, வெளிப்பாடு, அழகு, நிறம், அமைப்பு மற்றும் வாசனை.என்னைப் பொறுத்தவரை, சாக்லேட் நிச்சயமாக ஒரு ஆவேசம்.
"எங்கள் சாக்லேட் தத்துவம் மிகவும் எளிமையானது," என்று மெக்காஸ்லின் கூறினார்."தரம் முதலில் வருகிறது.சாக்லேட்டை நாம் பயன்படுத்தக்கூடிய மிகவும் சுவாரஸ்யமாக மாற்றவும், முடிந்தவரை தடம் குறைக்கவும் கடினமாக உழைத்து வருகிறோம்.மேலும், நியாயமான வர்த்தகம், நெறிமுறை கொள்முதல் மற்றும் அதிக விலை கொண்ட கோகோ ஆகியவை எங்களுக்கு மிகவும் முக்கியம்.
அனைத்து தயாரிப்புகளும் சைவ உணவு மற்றும் சோயா, பால் பொருட்கள் மற்றும் பசையம் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கவில்லை.கோகோ பீன்ஸ் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பெரும்பாலான வணிக சாக்லேட்டுகள் போலல்லாமல், ஸ்டோன் கிரைண்ட்ஸின் பீன்ஸ் ஒற்றை தோற்றம், குலதெய்வம் மற்றும் ஆர்கானிக்.சாக்லேட் தெரிந்தவர்களுக்கு இது மிகவும் சுவாரஸ்யமாக இருக்கிறது, ஏனென்றால் ஒரு மூலத்திலிருந்து பீன்ஸ் மறைக்க எங்கும் இல்லை.எந்த கலவையும் சுவையை "சரிசெய்ய" முடியாது.சாக்லேட்டியர்கள் தங்கள் திறமைகளை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும்.பேக்கிங் மற்றும் சுத்திகரிப்பு மூலம் சுவை வருகிறது.
குறிப்பிட்ட காபி பீன்களின் சிறந்த பிரதிநிதிகளைக் கண்டறிய ஸ்டோன் கிரைண்ட்ஸின் காபி பீன்ஸ் 25 க்கும் மேற்பட்ட வறுத்த சோதனைகளுக்கு உட்பட்டுள்ளது.பேக்கிங் என்பதும் பொறுமையின் பாடம்.ஆழமான சுவையை உருவாக்க பீன்ஸ் குறைந்த வெப்பநிலையில் நீண்ட நேரம் வறுக்கப்படுகிறது.
ஸ்டோன் கிரைண்ட்ஸ் உள்ளூர் கலைஞரான ஜோ மெஹலுடன் இணைந்து பேக்கேஜிங் வடிவமைப்புகளில் பணியாற்றினார், பல வண்ணங்களின் வெடிப்புப் பயன்பாட்டின் காரணமாக அவை எளிதில் கண்டறியப்படுகின்றன.மெல் தென் அமெரிக்க பாரம்பரிய கலையில் உத்வேகம் கண்டார் மற்றும் பீன்ஸ் (பெரு, ஈக்வடார் மற்றும் பொலிவியா) தோற்றத்தைக் குறிப்பிட்டுள்ளார்.
பல வருட பயிற்சி, பல ஆண்டுகள் புகழ் மற்றும் அற்புதமான பேக்கேஜிங் செய்த பிறகு, ஸ்டோன் கிரைண்ட்ஸை இன்னும் எளிதாக அடையலாம்.அதன் சாக்லேட் பார்கள் மற்றும் மிட்டாய்கள் (பருவங்களுக்கு ஏற்ப மாறும்) ஆன்லைனில் அல்லது ஹோல் ஃபுட்ஸ் மற்றும் AJ's Food Foods இல் வாங்கலாம்.இருப்பினும், முன்பு போலவே, நீங்கள் குடியிருப்பு பகுதிகள், ஓல்ட் டவுன் ஸ்காட்ஸ்டேல் மற்றும் கில்பர்ட் ஃபார்மர்ஸ் மார்க்கெட் ஆகியவற்றிலும் ஸ்டோன் கிரைண்ட்ஸைக் காணலாம்.
மேலும், எதை வாங்குவது என்பதை உங்களால் தீர்மானிக்க முடியாவிட்டால், தயவுசெய்து மெக்காஸ்லினிடம் பேசவும்.அவர் உங்கள் சிறந்த பட்டியைக் கண்டுபிடிப்பார்.
ஃபீனிக்ஸ் நியூ டைம்ஸை இலவசமாக வைத்திருங்கள்... நாங்கள் ஃபீனிக்ஸ் நியூ டைம்ஸைத் தொடங்கியதிலிருந்து, இது ஃபீனிக்ஸ் சுதந்திரமான, சுதந்திரமான குரலாக வரையறுக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் இந்த நிலையை நாங்கள் வைத்திருக்க விரும்புகிறோம்.உள்ளூர் செய்திகள், உணவு மற்றும் கலாச்சாரத்தை சுதந்திரமாக அணுக எங்கள் வாசகர்களை அனுமதிக்கவும்.அரசியல் அவதூறுகள் முதல் பரபரப்பான புதிய இசைக்குழுக்கள் வரை, துணிச்சலான அறிக்கைகள், ஸ்டைலான எழுத்துகள் மற்றும் சிக்மா டெல்டா சி சிறப்பு எழுத்து விருதை வென்ற கேசி மெடோரியஸ் ஜர்னலிசம் விருது வரை சிக்மா டெல்டா சி சிறப்பு எழுத்து விருதை வென்ற பணியாளர்கள் உட்பட பல்வேறு கதைகளை உருவாக்குகின்றனர்.அனைத்து ஊழியர்கள்.இருப்பினும், உள்ளூர் செய்திகளின் இருப்பு முற்றுகைக்கு உட்பட்டுள்ளதாலும், விளம்பர வருவாயில் ஏற்பட்ட பின்னடைவுகள் அதிக தாக்கத்தை ஏற்படுத்துவதாலும், எமக்கு, முன்னெப்போதையும் விட, உள்ளூர் செய்திகளை ஆதரிக்க நிதியுதவி வழங்க வேண்டும்.எங்களின் "Me Support" உறுப்பினர் திட்டத்தில் பங்கேற்பதன் மூலம் நீங்கள் உதவலாம், இதன் மூலம் நாங்கள் எந்த கட்டணமும் செலுத்தாமல் பீனிக்ஸ் சேவையை தொடரலாம்.