எட்டு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, உளவியலில் இளங்கலைப் பட்டப்படிப்பை முடித்த பிறகு, திருமதி. கில் பேஸ்ட்ரியைத் தொடர முடிவு செய்தார், அவளுடைய மனம் "குறைபாடற்ற பாட்டிஸேரியை" அல்லது அவள் புத்தகத்தில் விவரிக்கையில், "அது மிகவும் அழகாக இருப்பதால் உண்மையற்றதாகத் தெரிகிறது. ”அவர் ஒரு உணவகத்தில் பயிற்சி பெற்றார், ஒரு சாக்லேட் கடையில் வேலைக்குச் சென்றார், மேலும் லண்டனில் உள்ள லு கார்டன் ப்ளூவில் வகுப்புகள் எடுக்கத் தொடங்கினார்.அங்கிருந்து, அவள் எழுதுகிறாள், அவள் "சமையலறைக்குப் பிறகு சமையலறைக்குள் குதித்தாள்."

2015 ஆம் ஆண்டில், திருமதி கில் லண்டன் நிறுவனமான செயின்ட் ஜானில் பேஸ்ட்ரி செஃப் ஆகத் தொடங்கினார், அங்கு விரிவான கலவைகள், அழகுபடுத்தல்கள் அல்லது பருவத்திற்கு வெளியே உள்ள பொருட்கள் எதுவும் இல்லை.அந்த சமையலறையில், அடுப்பிலிருந்து நேராக அலங்கரிப்பில்லாமல் பரிமாறப்பட்ட தேன் கலந்த மேட்லைன்கள் மற்றும் ஐரிஷ் ஸ்டௌட்டால் மேம்படுத்தப்பட்ட சிரப் கலந்த பிரிட்டிஷ் வேகவைக்கப்பட்ட பஞ்சு புட்டு ஆகியவற்றின் குறைபாடற்ற தன்மையை அவள் கண்டுபிடித்தாள்.இரண்டு சமையல் வகைகளின் பதிப்புகளும் "தி பேஸ்ட்ரி செஃப்ஸ் கைடு" இல் உள்ளன.

"அவர் தனது அறிவைக் கடத்துவதிலும், தனது வர்த்தக ரகசியங்களைப் பகிர்ந்து கொள்வதிலும் மிகவும் வல்லவர்," என்று அல்சிட்ஸ் கௌடோ கூறினார், அவர் லெவெலின்ஸ் உணவகத்தில் திருமதி கில் உடன் பணிபுரிந்தார்.

திருமதி. கில் வீட்டு சமையல்காரர்களுக்காக "அவர்கள் என்ன செய்கிறார்கள் என்பதைப் புரிந்துகொள்வதற்கும் பயப்படாமல் இருப்பதற்கும்" புத்தகத்தை எழுதினார், மேலும் "அதிகமான பேஸ்ட்ரி அறிவைக் கொண்ட சமையல்காரர்களுக்காக" அவர் கூறினார்.

கோட்பாட்டில் கவனம் செலுத்துவதன் முக்கியத்துவத்தை அவர் வலியுறுத்தினார், பெரும்பாலான பேக்கிங் சமையல் புத்தகங்கள் தவிர்க்கப்படுவதாக அவர் உணர்கிறார்.வெண்ணெய், சர்க்கரை, ஜெலட்டின் மற்றும் லீவ்னர்கள் போன்ற பேக்கிங்கின் மிக அடிப்படையான கூறுகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் அவை எவ்வாறு செயல்படுகின்றன என்பதை விளக்குகிறது.பின்னர் அவள் பேஸ்ட்ரியின் கட்டுமானத் தொகுதிகளாக விரிவடைகிறாள்.சாக்லேட் பற்றிய அத்தியாயம் க்ரீமியூக்ஸிலிருந்து கனாச்சேவை வேறுபடுத்துகிறது;க்ரீம் பாட்டிஸ்ஸியரில் இருந்து கஸ்டர்ட், க்ரீம் ஆங்கிலேஸ்.

அவரது புத்தகத்தில் எலுமிச்சை மெரிங்கு பைக்கான செய்முறையை நீங்கள் காணவில்லை என்றாலும், ஒரு அத்தியாயத்தில் ஒரு மேலோடு, மற்றொரு அத்தியாயத்தில் எலுமிச்சை தயிர் மற்றும் மூன்றில் இத்தாலிய மெர்ரிங்க் செய்வது எப்படி என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்.நீங்கள் விரும்பும் பையை உருவாக்க மூன்று திறன்களையும் பயன்படுத்தவும்.முத்தரப்பு தின்பண்டங்களின் சவாலை உணராத தொடக்கநிலையாளர்கள் வாழைப்பழ கேக், அரிசி புட்டு அல்லது அந்த "சரியான" குக்கீகளுடன் தொடங்கலாம்.

குக்கீகள் ஆரம்பத்தில் அவர் ஒரு தனியார் உறுப்பினர் கிளப்பில் பணிபுரிந்த ஒரு சமையல்காரரிடமிருந்து வந்தது, அவர் அவருக்காக ஒரு காகிதத்தில் ஃபார்முலாவை எழுதினார்.பின்னர், செய்முறை காணாமல் போனபோது, ​​​​அவற்றைத் தலைகீழாக வடிவமைத்து, 2017 இல் லெவெலின்ஸின் தொடக்க மெனுவில் அவற்றை வைப்பதற்காக எண்ணற்ற சோதனைகளை நடத்தினார்.

திருமதி. கில் தனது சக பணியாளர்களுடன் முடிவுகளைப் பகிர்ந்துகொண்டார், குக்கீகளில் எந்த சர்க்கரையை விரும்புகிறார்கள், எந்த வடிவம், எந்த அமைப்பு, செய்முறையை முழுமைப்படுத்துவதில் கடுமையையும் உறுதியையும் கொண்டு வந்தது என்று அவர்களிடம் கேட்டார்.(அது சமையலறைக்கு அப்பாற்பட்ட திட்டங்களுக்கும் பொருந்தும்: 2018 இல், அவர் நிறுவினார்எதிர் பேச்சு, விருந்தோம்பல் தொழிலாளர்களை இணைக்கும் மற்றும் ஆதரிக்கும் நெட்வொர்க், ஆரோக்கியமான பணிச்சூழலில் வேலைகளை ஊக்குவிக்கிறது.)

கரும்பழுப்பு மற்றும் காஸ்டர் (அல்லது சூப்பர்ஃபைன்) சர்க்கரைகளின் கலவையில் அவர் இறங்கினார், மேலும் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் மாவை ஓய்வெடுப்பது மிகவும் கணிசமான குக்கீயை (மெல்லிய, வெண்ணெய் வெளியேறியதை விட) தருவதைக் கண்டுபிடித்தார்.மாவை உடனடியாக உருண்டைகளாக உருட்டி, முதலில் குளிர்விப்பதற்கு மாறாக, சாக்லேட் சிப் குக்கீயின் மையத்தில் நீங்கள் பார்க்க விரும்பும் மென்மையான குவிமாடங்களை அவளுக்குக் கொடுத்தார்.

ஒரு ஆச்சரியமான விஷயம் என்னவென்றால், பெரும்பாலான சாக்லேட் சிப் குக்கீ ரெசிபிகளில் கொடுக்கப்படும் வெண்ணிலாவைத் தவிர்த்துவிடுவது.நெஸ்லே டோல் ஹவுஸ் பையின் தரநிலை.திருமதி. கில் அதைப் பற்றி சிறிதும் யோசிக்கவில்லை.

வெண்ணிலா மிகவும் விலை உயர்ந்ததாகிவிட்டதால் (அது இப்போதுஉலகின் இரண்டாவது மிக விலையுயர்ந்த மசாலா), அவள் அதன் சுவையை வெளிப்படுத்த விரும்பினால் தவிர, அதை சமையல் குறிப்புகளில் சேர்ப்பதை நிறுத்திவிட்டாள் - உதாரணமாக, பன்னா கோட்டாவில், அதன் இருப்பு உயரும்."இது ஒரு அன்றாட மூலப்பொருள், இப்போது அது இல்லை," என்று அவர் கூறினார்."இது ஒரு சிறப்பு உபசரிப்பு மூலப்பொருள் போன்றது."